初级保育员考试试题(2)-小儿营养基础知识与集体儿童膳食管理-保育员培训内容

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本文为初级保育员考试试题（2），内容为小儿营养基础知识与集体儿童膳食管理，分为判断题和单选题，总共38道题。

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一、判断题(共18道题）

1.豆制品是动物蛋白。



2.小儿食物的品种要丰富，要做到动物蛋白质与植物蛋白质搭配。



3.乳脂是植物性脂肪。



4.小儿体内的水分比成人多，所以要随时为幼儿提供饮用水。



5.2~3岁的儿童的食物应切成小丁。



6.新鲜的水果和蔬菜含维生素A最丰富。



7.在乳制品、蛋黄和海产品中含铁较丰富。



8.培养孩子不挑食不偏食，成人做榜样很重要。



9.未吃完自己那份饭菜的儿童，事后可补充零食、糖果。



10.1~3岁儿童的膳食中，乳类为重要食品。



11.给2~3岁小儿吃鸡，可不用去骨。



12.三大功能营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的质量比等于1:1:2。



13.幼儿每天应固定时间进餐，进餐时间不少于30min，两餐间隔一般为3~4h。



14.幼儿的进餐时间不少于30min，两餐间隔4~5h。



15.营养员要做到“三白”即白手套、白帽子、白工作服。



16.在对热能的需要中，生长发育所需的热能是小儿与成年人最大的区别。



17.小儿食物的品种要多，并且需要合理搭配，如荤素搭配、水果蔬菜搭配。



18.碳水化合物所产生的热能占一日总供给量的10%~25%。



二、单项选择题(共20道题)

1.营养室要经常打扫卫生，做到（）；食具要消毒，食品要验收。





2.营养员要做到“三白”“四勤”，其中“四勤”包括（）。





3.小儿的年龄越小，生长越迅速，所需热能越多，所以在几项所需的热能中，小儿特有的需要是（），这也是与成年人最大的区别。





4.蛋白质可提供热能，占一日总供给量的（）。





5.1~3岁儿童的膳食，（）为重要食品。





6.1~3岁儿童随着乳牙出齐咀嚼消化能力逐渐增强，膳食向固体转化，但吃（）还是不适宜的。





7.小于2岁的儿童的食物应切成（）。





8.肝脏中富含维生素A和（），维生素C在蔬菜、水果中含量较多。





9.维生素A在（）中含量丰富。





10.（）含铁最丰富。





11.三大功能营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的质量比应是（）。





12.动物性蛋白质及豆类蛋白质应达到摄入总量的（）。





13.（）是植物性脂肪。





14.（）含丰富的碳水化合物。





15.大米、面条富含的营养素是（）。





16.食物的品种要多，并且需要合理搭配，因此要做到（）。





17.为让幼儿吃饭，吃饭时可以让幼儿（）。





18.小儿食谱应随季节不同，进餐时间应该不少于（）。





19.（）含蛋白质最丰富。





20.（）是动物性脂肪。







 

作者：上海宏星职校

上海宏星职校，专业的保育员培训机构，始建于1998年，人保局批准设立的正规职业保育员培训学校。

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