【西点配方知识】配方中大匙小匙是什么东东-西点培训知识扩展

西点制作讲求准确的称量,这不仅关乎西点的口味,还关乎西点制作的成败。西点配方中的材料份量,可能稍有变动,就会带来完全不一样的结果。

现在网上书上很多西点配方,有一些不是以g(克)表示材料份量,而是以汤匙茶匙、大匙小匙、一杯一勺等量杯量匙计量工具来表示的。到底它们是什么东东,表示多少容量多少重量,小编这里给大家做一说明。

1.量杯量匙容积换算

1大匙(1汤匙或1tbsp) 15ml
1/2匙(1/2汤匙或1/2tbsp) 7.5ml
1小匙(1茶匙或1tsp) 5ml
1/2小匙(1/2茶匙或1/2tsp) 2.5ml
1/4小匙(1/4茶匙或1/4tsp) 1.25ml
1大杯(1杯或1cup) 250ml

注意:使用量匙,均以1平匙为准另外,有的配方上1杯为240ml,注意看配方说明。

【西点配方知识】配方中大匙小匙是什么东东-西点培训知识扩展

量匙建议买一套,现在网上商店一般是5件套,分别代表1大匙、1/2匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙,使用起来比较方便,只要根据配方的量选取对应的量匙,量一平匙就可以了。比如配方中说盐1/2小匙,那你就用1/2小匙的量匙量一平匙盐;不过有的配方比较坑爹,说某某材料少许,那你就要根据经验来处理了,建议使用1/4小匙量一平匙。

2.常用材料容积重量换算

知道这个,主要是对各种容积的材料代表多少重量有个概念(实际制作时,西点配方上说要多少匙的材料,你按着配就是了),方便检验配方用量有没有错(有的配方比较不靠谱,制作小分量的西点,配方上说1匙盐,那就相当于15g盐,这个时候,你得仔细斟酌到底是1大匙还是1小匙了);另外,有时候配方上写的是重量(用g来表示),你制作时懒得用秤称量,你就用量匙代替(比如西点配方上说5g盐,那你就可以用1tsp的量匙量一平匙就可以了)。

以下是常用材料容积重量换算表:

  • 面粉:1杯=120g
  • 干酵母:1小匙=3g
  • 盐:1小匙=5g
  • 糖粉:1杯=130g
  • 细砂糖:1杯=180~200g
  • 粗砂糖:1杯=200~220g
  • 绵白糖(过筛):1杯=130g
  • 糖浆:1大匙=21g
  • 可可粉:1大匙=7g
  • 碎巧克力:1大匙=7g
  • 玉米粉:1大匙=12.6g
  • 泡打粉:1小匙=4g
  • 苏打粉:1小匙=4.7g
  • 塔塔粉:1小匙=3.2g
  • 花生酱:1大匙=16g
  • 碎干果:1杯=114g
  • 葡萄干:1杯=170g
  • 奶粉:1大匙=6.25g
  • 黄油: 1大匙=14g,1杯=227g
  • 沙拉油:1大匙=14g,1杯=227g
  • 牛奶:1大匙=14g,1杯=227g
  • 蜂蜜:1大匙=21g,1杯=340g

3.总结

读到这里,相信您已经明白这些大匙小匙到底是些什么东东了,希望能够对您使用西点配方有点帮助。


上海宏星职校,专业的西点培训机构,始建于1998年,人保局批准设立的正规西式面点师培训职业学校。

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