10种爆款甜品的做法-西点培训知识扩展

已经提前入暑了,给大家介绍10种爆款甜品的做法,怎么样,有兴趣自己动手做一做吗?

椰汁紫米糕

椰汁紫米糕是满记甜品中点击率颇高的一款,它的口感比较清淡适中,不爱甜食的你也可以一饱口福。

10种爆款甜品的做法-西点培训知识扩展

椰汁紫米糕用料:

黑糯米60克、水4杯、椰汁1杯、粟粉120克、清水1/2杯、砂糖120克。

椰汁紫米糕的做法:

1、紫米清洗干净,用水泡一个小时,加三倍的水,煮至软糯。

2、煮好的紫米捞出,放凉。

3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟。

4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开,加入紫米继续拌匀。

5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可。

芒果班戟

芒果季咯!这样漂亮的甜品,是不是也应该来一份尝尝!

10种爆款甜品的做法-西点培训知识扩展

芒果班戟用料:

芒果4个、低筋面粉30克、鸡蛋4个、牛奶100克、淡奶油100毫升、黄油20克、白糖20克。

芒果班戟的做法:

1、鸡蛋加牛奶打散,筛入低粉和糖粉搅打均匀,加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍。

2、煎锅中火加热,抹少量油,倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮,抖动至砧板上冷却。

3、芒果去皮去核切丁,鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹。

4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁。

5、将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油,包起呈四方形。

6、用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个。

芒果西米露

西米有健脾、补肺、化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

10种爆款甜品的做法-西点培训知识扩展

芒果西米露用料:

芒果、椰汁、牛奶、小西米、蜂蜜。

芒果西米露的做法:

1、锅中加水烧开,将西米倒入锅中,转小火,盖盖子煮。(水量加足一些,煮时中途不时搅一下,避免糊底)。

2、等待煮西米的过程中,我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开,用刀在果肉上划十字刀,再把果皮翻转,沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。

3、大约25分钟后,看西米煮至透明,只剩中间一点小白点时,关火,盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时,用网筛捞起,过一遍凉开水即可。

4、再倒入牛奶和椰汁中,搅拌均匀。待西米在牛奶中浸泡15分钟后,加入芒果和少许蜂蜜,即可。

芒果白雪黑糯米甜甜

软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁,在口中绽放出无与伦比的美妙滋味,定让偏好奶味的你回味无穷!

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糯米甜甜用料:

芒果1个、糯米(黑)300克、甜玉米(粒)50克、冰淇淋(芒果)80克、牛奶80克、淡奶油50克、白糖60克。

糯米甜甜的做法:

1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下,碗里加水至没过米粒约5厘米左右,加入玉米粒,糖,放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后,用手分搓成圆球摆在碗里;一口咬下去,芒果的香甜味道立刻四溢开来,软糯香甜的表皮中隐隐混杂着椰丝的清香,甜度适中,吃在嘴里满口馨香,可别贪心吃太多,不然会难以消化哦!

2、将冰激凌、冰过的牛奶、淡奶油,用打蛋器打匀,并出现泡沫后,轻轻倒入装黑糯米球的碗里,并将泡沫轻铺在表面。

3、芒果切成两片,在一片上切出网状纹路,注意要连着皮,然后轻轻一掰,就能出现菠萝形花纹。将这片芒果摆在碗中即可。

杨枝甘露

杨枝甘露是一种港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,芒果和西柚都含有丰富的维生,是一道营养丰富的甜品。

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杨枝甘露用料:

芒果2个、柚子1/8个、椰浆2汤匙(30ml) 、淡奶2汤匙(30ml) 、冰糖3茶匙(15克) 、水100ml。

杨枝甘露的做法:

1、芒果洗净后,顺着果核的两侧切成两半(点击这里查看芒果切花纹的方法),用刀尖部分沿着果皮把果肉取出,切成条状。

2、取一只小汤锅,加入水和冰糖,用小火熬成冰糖水后晾凉。

3、柚子去皮,剥成小粒,把切好的芒果条放入搅拌机中,加入晾凉的冰糖水(1/2的量),打成稍微浓稠的糊状。

4、在打好的芒果糊里,加入椰浆,淡奶,剥好的柚子粒和剩余的一半冰糖水,搅拌均匀放入冰箱冷藏即可。

姜汁撞奶

夏天以喝姜汁代茶,可以温阳散寒,保护肠胃。

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姜汁撞奶用料:

牛奶500克、姜适量、白糖适量。

姜汁撞奶的做法:

1、将生姜洗净,去皮,切碎后放入榨汁机中,榨出姜汁用滤网分离姜渣和姜汁。

2、将牛奶倒入锅中,煮开后加入糖,糖溶化后关火。用勺子搅拌牛奶,让其温度稍微降低。 3、将牛奶快速倒在姜汁上,使两者迅速混合均匀即可。

芋圆红豆沙

芋圆具有一定的益肝健脾的功效,其口感细软,能够起到和胃补肾的效果。不过需要注意的是并不是所有人群都适合食用芋圆,一些有哮喘、糖尿病以及鼻炎等疾病的人群不能够食用芋圆。

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芋圆红豆沙用料:

芋泥280克、木薯粉110克、糖粉20克、太白粉25克、红豆适量、红糖适量、西米适量。

芋圆红豆沙的做法:

1、芋头去皮洗净切小块,上锅蒸20分钟,倒去多余的水,压成芋泥。

2、趁热和木薯粉混合,揉匀,再加入糖粉和土豆淀粉,继续揉成柔软不粘手的面团,将面团揉搓成长条,切成小块,喜欢圆形可以再揉成圆形。

3、红薯的处理一样,蒸熟后压成泥,揉成面团,做好的芋圆备用。

4、红豆提前一晚泡发,加水煮成红豆汤,途中加入红糖。

5、煮好的红豆汤凉后用搅拌机打成红豆沙,准备好西米。

6、将芋圆煮熟,最后将芋圆和西米放在红豆沙里,可以再加一些牛奶和炼乳,拌匀即可。

西瓜柠檬爽

西瓜有利尿消肿功效,可将人体湿气或多余水分排出体外,有消暑排毒的作用。

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西瓜柠檬爽用料:

去皮西瓜600克、柠檬1个、蜂蜜15ml、冰块适量、薄荷适量。

西瓜柠檬爽的做法:

1、西瓜去皮切块,装入料理杯中。

2、柠檬切两半,将汁液挤到料理杯里。

3、蜂蜜也倒入料理杯。

4、用搅拌器打成泥,再用网筛过滤掉残渣。

5、杯子里装满冰块,将过滤好的西瓜汁倒入,最上面装饰上薄荷即可。

桂花龟苓膏

龟苓膏能清热解毒、滋阴补肾,特别适合消暑,对于暗疮、痘痘等也能有效调理。蜂蜜有解毒、养阴、美容等多重功效。搭配食用,口感极佳,而且能有效地清热、解毒,解除夏季的燥热。

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桂花龟苓膏用料:

龟苓粉20克,蜂蜜、桂花糖10克。

桂花龟苓膏的做法:

1、先将龟苓粉用25克凉开水化开。

2、然后加入75克热开水,搅拌均匀后放入冰箱冷藏室,约20分钟后取出。

3、食用时加入蜂蜜及桂花糖即可。

双皮奶

双皮奶富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

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双皮奶用料:

牛奶500g、蛋清3个、细砂糖35g、香草精适量。

双皮奶的做法:

1、牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。

2、加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。

3、用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。

4、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里,这时表面形成的奶皮留在小碗底。

5、3个蛋白和蛋黄分离,蛋清搅散,牛奶里加入细砂糖,香草精。蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。把牛奶和蛋清搅拌均匀。

6、牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。

7、盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。


上海宏星职校,专业的西点培训机构,始建于1998年,人保局批准设立的正规西式面点师培训职业学校。

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