中式面点师培训-【培训必读】-面点培训报名-上海面点师培训报名中心

上海宏星职校的面点师培训班,是上海面点师培训明星品牌,宏星学校开展上海面点师培训已有20年的悠久历史,职校面点培训可靠,政府定点面点师培训放心,专业面点师培训信誉.值得劳动者选择.

面点师培训内容主要包括和面、揉面、搓条、下剂、擀皮、上馅等基本操作,以及各式包子、小笼、饺子、烧卖、酥、饼、米团等面点品种的做法。了解更多面点师培训内容请查看本文尾部的附录部分。

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小班授课,严格控制人数,面点大师手把手教学;每个级别教30个左右品种,符合条件者还能享受政府补贴

报名咨询

电话:021-62506651 周老师;021-56631966 杜老师;

微信号:hx62506651

报名及培训地址

上海市静安区共和新路1231号二楼(近中山北路)【详细路线

培训等级

面点师培训项目分为三个等级:初级、中级、高级。

报考条件

初级面点师报考条件:

具有初中及以上文化程度。

中级面点师报考条件:

有初级面点师证书。

高级面点师报考条件:

取得中级面点师证书两年以上(如果中级证书成绩良好及以上,可以直接读高级)。
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培训费用

初级:2730元,中级:3010元,高级:4030元

外地户口或上海户口符合条件者有100%或60%的政府补贴。

了解更多补贴政策:【培训政策

报名材料

身份证原件。

上课安排

定期开班,每个级别周期三个月。

上课方式

由操作课、理论课组成,实践操作占90%以上。

  • 操作课:每次上课在老师的示范、讲解、带领、辅导下,通过亲手制作实践,学习相应的制作方法、知识点;
  • 理论课——中点常识、设备知识、营养卫生、厨房管理的讲解学习。

网上报名

学员可以通过网络报名,报名学员可以尽早报上名额,防止错过开班信息。

网络报名缴费时注意备注信息、报名项目名等或者尽快和学校老师联系确认报名信息。

开户名:上海宏星职业技能培训学校

账号:310066616010149036924

开户行:交通银行曲阳路支行

考证安排

  1. 由学校集体申报参加上海市人力资源和社会保障局职业技能鉴定中心的统一考试;
  2. 由学校组织复习、模拟考、备料等备考应对;
  3. 面点师考试分为理论知识考试和操作技能考核。理论考试采用闭卷计算机机考方式,操作技能考核采用现场实际操作。理论知识考试和操作技能考核均实行百分制,成绩皆达60分及以上者为合格。理论知识或操作技能不及格者可按规定分别补考。

证书发放

成绩合格后,由上海市人力资源和社会保障局颁发相应等级的国家职业资格中式面点师证书,该证书全国通用,终身有效,可在人社局官方网站查询。

附:面点师培训内容

中式面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,以各种原料,并配以多种调料与辅料,将其调制、成形、熟制而成的具有中国风味的面食或小吃的人员。中式面点师培训是本校的品牌项目,也是上海市政府补贴培训项目。

中式面点师的工作主要在酒店、餐厅、机关、学校、医疗卫生等单位。现代社会,面点餐饮业出现了空前的“中式面点师人才荒”局面。中式面点师已成为前景最为广阔的高收入阶层,成为人生真正的金饭碗。

初级面点师培训内容:

  1. 基础知识——中国食俗基本知识,和面、揉面、搓条、下剂、擀皮、上馅等基本操作,面点原料运用, 制馅工艺、主坯工艺、成形工艺、熟制操作,成本核算等等;
  2. 中水调面团——木鱼水饺、花边状元饺、鲜肉小笼、一品饺、鸳鸯饺、冠顶饺、鲜肉烧卖、糯米烧卖;
  3. 中膨松面团——豆沙包、蔬菜包、钳花包、鲜肉包、寿桃包、如意卷、葱油花卷、猪蹄卷、奶黄棉花包、凤梨酥、开口笑;
  4. 中油酥面团——桃酥饼、甘露酥、佛手酥、菊花酥、鲜肉月饼、黄桥烧饼、椒盐圆腰酥、蟹壳黄。

中级面点师培训内容:

  1. 基础知识——面点原料及其运用,面点原料的保管,各类馅料制作,主坯工艺,成形、成熟工艺,食品营养与卫生,成本核算,茶点服务与宴会服务知识,烹饪美术常识等等;
  2. 水调面团——芹黄烧卖、四鲜饺、知了饺、鲜肉蒸饺、素菜蒸饺、白菜饺、鸡冠虾饺、白兔饺、金鱼饺、兰花饺;
  3. 膨松面团——三丁包、雪笋包、干菜包、冬菜包、素蟹粉包、素肉包、小肉菜包、茄汁冬茸包、奶黄秋叶包;
  4. 油酥面团——花生酥、元宝酥、小鸡酥、鸿运酥、核桃酥、叉烧酥、腰鼓铜锣酥、细沙青蛙酥;
  5. 米粉面团——腰果麻球、香麻软枣、莲蓉西米团、咸水角、雪梨果、象形南瓜团。

高级面点师培训内容:

  1. 基础知识——中式面点的历史与现状分析,食品营养与膳食搭配,主坯工艺,特色制馅工艺,高级成形工艺,各类成熟工艺,面点盘饰工艺与装饰工艺,成本核算、厨房管理与过程组织等等;
  2. 膨松面团——鲜肉生煎包、翡翠秋叶包、淮阳五丁包、蚝皇菌菇包、鱼香茄子包、蟹黄鲜肉包、豌茸刺猬包、双味葫芦包;
  3. 油酥面团——三丝眉毛酥、萝卜丝酥饼、双味鸳鸯酥、莲茸蝙蝠酥、莲茸琵琶酥、枣香水仙酥、细沙梅花酥、五仁盒子酥;
  4. 澄粉、其他面团——弯梳虾饺、奶黄甜椒、奶黄玉米饺、蜂巢蛋黄角、薯香咖喱鸡、像形香菱果、玉米窝窝头、蟹粉肉汤团。
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