初级面点培训在线考试(2)-面点基础知识 查看正确答案,请点击尾部的“查看正确答案” 一、判断题 1.《释名》是西汉史游所著。√×2.《能改斋漫录》是宋人吴曾所著。√×3.苏式面点以江苏为代表,故称苏式面点。√×4.广式面点富有北国风味,制作精美,在传统风格上又吸收了部分西式点心的制作技艺,品种丰富多彩,自成一格√×二、单项选择题 1.面点从广义上讲,()用各种粮食、果蔬、水产等为原料制成的各种点心。A、单指B、只指C、泛指D、特指2.中式面点具有悠久的历史,远在()多年前的奴隶社会时期,劳动人民就学会了种植谷麦,并初步地把它当做主要食品。A、3000B、2000C、1000D、5003.京式面点泛指()以北大部分地区的面点。A、长江B、淮河C、秦岭D、黄河 作者:上海宏星职校-王凌宇 上海宏星职校,专业的面点师培训机构,始建于1998年,人保局批准设立的正规面点师培训职业学校。 地址:上海市静安区(老闸北)共和新路1209号8号楼3楼 咨询电话:021-62506651;021-56631966 网址:www.shhxpx.com 微信在线 欢迎扫我咨询 学校公众号 扫一扫加关注