初级面点培训在线考试(12)-中国食俗基本知识 本站原创 查看正确答案,请点击尾部的“查看正确答案” 一、判断题 1.北方人多以面食为主食,南方的多以大米为主食。√×2.浙江、江苏、广州等地方的人喜欢吃辣口味的食物。√×3.蒙古族人喜欢吃奶茶、馍馍。√×4.回族人喜欢吃牛羊肉,不食猪肉、动物的血及自死动物。√×5.藏族人饮食以青稞、小麦为主,还有玉米和豌豆,日常主食是糕团。√×6.牧民以牛羊肉和奶制品为主食,每日三四餐不等。√×7.维吾尔族人平时最常吃的面食是“馍馍”,喜庆节日或待客时吃“抓饭”,喜喝奶茶或水,吃奶油。√×8.朝鲜族人不吃羊肉和肥猪肉、河鱼、花椒和带甜味的菜。√×9.傣族人以杂粮为主食,西双版纳一带的傣族人爱吃糯米。√×10.苗族人喜欢甜味的食物,以甜汤最为著名。√×11.佛教有严格的戒律,其一戒是强调“吃斋”,不食荤腥,二戒是“戒酒”。√×12.饺子是我国民间传统食品,流行于北方广大地区。√×13.芋艿年糕是福建的特产。√×14.北京盛产脂油年糕。√×15.元宵也称圆子、汤圆、汤团、团子等。√×16.自来红、提浆月饼是京式面点佳品。√×17.广式面点的五仁咸肉、蛋黄莲蓉、玫瑰豆沙月饼、水晶百果月饼等是月饼中的佳品。√×18.粽子的品种有小枣粽子、豆沙粽子、咸肉粽子等。√×二、单项选择题 1.汉族人的饮食以()、大米、高粱、小米等为主,北方多以面食为主,南方多以大米为主。A、面粉B、澄粉C、糕粉D、米粉2.汉族人的饮食以面粉、大米、()、小米等为主。A、糕粉B、澄粉C、高粱D、米粉3.蒙古族以()、羊肉和奶制品为主食。A、猪肉B、野禽C、牛肉D、家禽4.回族人以()、面为主食。A、玉米B、米C、小米D、糯米5.回族人喜欢吃()。A、动物食品B、菌类食品C、素食D、鱼虾6.藏族日常主食是()。A、大米B、杂粮C、小麦D、糌粑7.维吾尔族的肉食以()为主。A、鱼类B、马肉C、羊肉D、牛肉8.伊斯兰教徒喜欢的食物有()、牛肉、鸡肉等。A、鱼类B、羊肉C、马肉D、兔肉9.佛教戒律中的“荤”包括各种()。A、猪肉类B、动物性食物C、牛肉类D、家禽类10.佛教是世界性宗教,全世界约有佛教徒()亿人。A、3.5B、2.5C、1.5D、4.511.饺子又称()、角子、水饽饽等。A、扁食B、馄饨C、元宝D、弯弯顺12.年糕是我国南方百姓()和元旦的必食食品。A、春节B、年初一C、年初五D、除夕13.江浙的()年糕是全国较为有名的面点品种。A、大枣B、桂花C、红糖D、白糖14.元宵是我国传统的()食品。A、特色B、节令C、节日D、美味15.我国许多地方均有正月十五吃元宵、观灯()的习俗。A、游园B、赏月C、猜谜D、团圆16.农历八月十五是我国传统的()。A、端午节B、重阳节C、清明节D、中秋节17.从()始,月饼就已成为宫廷与民间的中秋必食佳点。A、唐代B、宋代C、元代D、明代18.端午节是我国农历()初五。A、八月B、七月C、六月D、五月 作者:上海宏星职校-王凌宇 上海宏星职校,专业的面点师培训机构,始建于1998年,人保局批准设立的正规面点师培训职业学校。 地址:上海市静安区(老闸北)共和新路1209号8号楼3楼 咨询电话:021-62506651;021-56631966 网址:www.shhxpx.com 微信在线 欢迎扫我咨询 学校公众号 扫一扫加关注