初级面点培训在线考试(12)-中国食俗基本知识

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一、判断题

1.北方人多以面食为主食,南方的多以大米为主食。



2.浙江、江苏、广州等地方的人喜欢吃辣口味的食物。



3.蒙古族人喜欢吃奶茶、馍馍。



4.回族人喜欢吃牛羊肉,不食猪肉、动物的血及自死动物。



5.藏族人饮食以青稞、小麦为主,还有玉米和豌豆,日常主食是糕团。



6.牧民以牛羊肉和奶制品为主食,每日三四餐不等。



7.维吾尔族人平时最常吃的面食是“馍馍”,喜庆节日或待客时吃“抓饭”,喜喝奶茶或水,吃奶油。



8.朝鲜族人不吃羊肉和肥猪肉、河鱼、花椒和带甜味的菜。



9.傣族人以杂粮为主食,西双版纳一带的傣族人爱吃糯米。



10.苗族人喜欢甜味的食物,以甜汤最为著名。



11.佛教有严格的戒律,其一戒是强调“吃斋”,不食荤腥,二戒是“戒酒”。



12.饺子是我国民间传统食品,流行于北方广大地区。



13.芋艿年糕是福建的特产。



14.北京盛产脂油年糕。



15.元宵也称圆子、汤圆、汤团、团子等。



16.自来红、提浆月饼是京式面点佳品。



17.广式面点的五仁咸肉、蛋黄莲蓉、玫瑰豆沙月饼、水晶百果月饼等是月饼中的佳品。



18.粽子的品种有小枣粽子、豆沙粽子、咸肉粽子等。



二、单项选择题

1.汉族人的饮食以()、大米、高粱、小米等为主,北方多以面食为主,南方多以大米为主。





2.汉族人的饮食以面粉、大米、()、小米等为主。





3.蒙古族以()、羊肉和奶制品为主食。





4.回族人以()、面为主食。





5.回族人喜欢吃()。





6.藏族日常主食是()。





7.维吾尔族的肉食以()为主。





8.伊斯兰教徒喜欢的食物有()、牛肉、鸡肉等。





9.佛教戒律中的“荤”包括各种()。





10.佛教是世界性宗教,全世界约有佛教徒()亿人。





11.饺子又称()、角子、水饽饽等。





12.年糕是我国南方百姓()和元旦的必食食品。





13.江浙的()年糕是全国较为有名的面点品种。





14.元宵是我国传统的()食品。





15.我国许多地方均有正月十五吃元宵、观灯()的习俗。





16.农历八月十五是我国传统的()。





17.从()始,月饼就已成为宫廷与民间的中秋必食佳点。





18.端午节是我国农历()初五。








 

作者:上海宏星职校-王凌宇

上海宏星职校,专业的面点师培训机构,始建于1998年,人保局批准设立的正规面点师培训职业学校。

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