中国传统节日面食

我国传统节日丰富,每一个流传至今的节日风俗,都具有其特定的文化内涵,凝聚着中华民族的智慧,体现着中华文明的特点。制作、品尝和赠送相应的传统节日食品也成为华人庆祝节日的独特方式之一。下面给大家介绍一下中...
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叉烧酥的做法-中级面点师内容

叉烧酥的做法-中级面点师内容

叉烧酥属于油酥面团制品,先调制水油面,然后调制干油酥,最后开酥,因叉烧酥经过开酥,酥层不呈现在外,所以又属于明酥制品。叉烧酥成品色泽金黄,吃口酥松,酥层均匀。以下是叉烧酥的做法。 1.制作原料 主坯原...
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软面包和硬面包的区别

软面包是所用原料除面粉、水、酵母外,还添加了鸡蛋、乳粉、砂糖、油脂等成分,面团含水量稍多的一种面包,软面包具有组织松软而富弹性,体积膨大,口感柔软等特点。比较有特色的品种:豆沙面包、辫子面包、沙拉面包...
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抬头游戏-初级育婴师培训游戏

抬头游戏-初级育婴师培训游戏

早教游戏中抬头游戏应该是从新生儿到6个月月龄的婴儿需要的游戏内容,在早教游戏中,抬头游戏是最早开始练习的早教游戏内容。 图1-1  抬头游戏 抬头游戏(见图1-1) 【适宜年龄】0~6个月月龄幼儿 【...
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婴幼儿粗大动作练习

婴幼儿粗大动作练习

1.婴幼儿粗大动作的范围 0~3岁婴幼儿粗大动作包括抬头、翻身、爬、坐、走、跑、跳、攀登、平衡、投掷等,见表1-1. 表1-1 婴幼儿粗大动作发育规律 运动项目 月龄 粗大动作发育 抬头 新生儿 俯卧...
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海绵蛋糕、戚风蛋糕、油蛋糕的区别

蛋糕是西式面点中常见的品种,如果不做蛋糕,不算真正做过烘焙。网上、书上各类蛋糕的配方和做法也是五花八门,有的人虽然勉强可以照着做出几个品种,可是总是得不着要领。君子务其本,本立而道生。要想真正学好西点...
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保育员需了解的细菌知识和概念

保育员需了解的细菌知识和概念

保育员需了解的细菌知识和概念,本文介绍细菌的基础知识和概念。学习后可以更好的了解细菌知识、细菌致病性、细菌概念等知识。可以帮助保育员在工作中更好的服务好小朋友,做到对细菌知识和概念心中有数。保育员工作...
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2岁~3岁婴幼儿的生活作息表

2岁~3岁婴幼儿的生活作息表的制定原则是根据这一阶段婴幼儿开始注重在运动和活动中训练和培养各方面的能力,2岁~3岁婴幼儿的生活作息表是重要的婴幼儿成长为幼儿的年龄段,为了更好的适应幼儿园生活等集体生活...
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混酥类糕点和清酥类糕点的区别

初级接触西点,常常搞不清混酥类糕点和清酥类糕点的区别,这里,小编为大家详细讲解一下。 先看一下混酥类糕点和清酥类糕点的定义。 混酥类糕点是以混酥类面团为基础面团,配以各种辅料、馅料,通过成形的变化、烘...
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1~1.5岁年龄婴幼儿的生活作息表

1~1.5岁年龄婴幼儿的生活作息表,1~1.5岁是婴儿向幼儿转换的关键时期,在这一阶段,婴幼儿的活动量大幅增加,其中游戏部分增加比例增多。注意制定1~1.5岁年龄婴幼儿的生活作息表,有助于帮助婴幼儿健...
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棉花包、马拉糕的做法-中级面点师内容

棉花包、马拉糕的做法-中级面点师内容

棉花包属于化学膨松法面团制品,洁白有光泽,花朵均匀,皮坯松软、香甜;马拉糕属于物理法膨松法面团制品,色黄有光泽,皮坯松软、香甜。都是中级面点师内容,大家可以比较一下两种面点制作上的差异。 一、棉花包的...
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10~12个月婴儿的生活作息表

上海宏星职校收集整理了10~12个月月龄婴幼儿的生活作息表,作为编撰婴幼儿生活作息表的参考。 表1-1 7~9个月婴儿的生活作息表 时间 内容 6:30-7:00 起床、排便、清洁、换尿布 7:00-...
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三丝锅饼的做法-中级面点师内容

三丝锅饼的做法-中级面点师内容

三丝锅饼属于冷水面团制品,色泽金黄、皮子外脆里嫩。三丝锅饼的做法属于中级面点师内容。 1.制作原料 主坯原料:中筋面粉250g、澄粉50g、鸡蛋液25g、冷水约700g。 制馅原料:猪肉丝100g、冬...
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7~9个月婴儿的生活作息表

上海宏星职校收集整理了7个月月龄婴幼儿的生活作息表,作为编撰婴幼儿生活作息表的参考。 表1-1 7~9个月婴儿的生活作息表 时间 内容 6:00-6:30 进食 6:30-8:00 排便、清洁、换尿布...
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婴幼儿每日作息时间分配表

表1-1 婴幼儿每日作息时间分配表 年龄(月龄) 睡眠 饮食 游戏(h) 白天(次) 夜间(h) 合计 次数 间隔(h) 2~3 4 10~11 15~18 6 3~4 1~2 4~6 2~3 9~1...
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奶黄秋叶包、素蟹粉包的做法-中级面点师内容

奶黄秋叶包、素蟹粉包的做法-中级面点师内容

奶黄秋叶包、素蟹粉包同属于膨松面团制品,下面是它们的做法。 一、奶黄秋叶包的做法 1.制作原料 主坯原料:中筋面粉150g。 制馅原料:鸡蛋100g、黄油30g、全脂奶粉50g、澄粉50g、水约150...
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婴幼儿良好生活习惯的养成

生活习惯培养的意义 生活习惯一般包括饮食、睡眠、大小便、盥洗清洁等多方面。从小培养婴幼儿具有良好的生活习惯非常重要。良好的生活习惯非常重要。良好的生活习惯应从出生后就开始有意识的培养,需要从小经过成人...
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编制婴幼儿生活作息的依据

婴幼儿生活作息安排是婴幼儿早期教育的工作之一,合理安排婴幼儿的生活作息,按照科学的方法安排婴幼儿的生活作息可以很好的满足婴幼儿的生长发育的需求。 日常生活作息安排 日常生活作息是指婴幼儿每日生活及具体...
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微生物的概念

微生物的概念是初级保育员培训的第三单元内容,其中包括微生物概念、细菌基础知识、常见治病病毒等内容。是初级保育员培训的重要组成部分,上海宏星职校保育员培训的重要讲解内容。 本篇文章主要讲解微生物的基础知...
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婴幼儿意外事故的急救处理-初级育婴师培训

在初级育婴师培训课程中,意外事故的急救处理不仅是重要的课程。也是育婴师日常工作中的重要必会技能之一。上海宏星育婴师培训学校对于婴幼儿意外事故的急救处理非常重视,在授课时也会着重强调婴幼儿意外事故急救处...
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小儿膳食安排与集体儿童膳食管理

在初级保育员培训中,小儿膳食安排与集体儿童膳食管理是重要的内容,其中小儿膳食有五项原则。集体儿童膳食管理有两大要求。 一、安排小儿膳食的五项原则 1.小儿膳食以乳类等软食为主,向固体食物转化 1~3岁...
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干菜包、雪笋包的做法-中级面点师内容

干菜包、雪笋包的做法-中级面点师内容

干菜包、雪笋包都属于膨松面团制品,干菜包洁白光亮、花纹美观、皮坯松软、馅心香鲜,雪笋包洁白有光泽、皮坯松软、馅心咸中带甜。干菜包、雪笋包的做法是中级面点师必考内容,做这两种包子,面团要揉透、揉光洁,馅...
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中国包子风靡北美,盘点中国十大包子

中国包子风靡北美 台媒称,包子不仅是全球华人离家后共同的思乡味道,越来越多的老外也爱上中国的包子。 据台湾中时电子报3月27日报道,美国波士顿剑桥镇的哈佛广场汇集多家咖啡馆、餐馆、书店,是个生活综合服...
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如何合理安排宴会点心

饮食业有句俗语,叫“无点不成席”。一桌美味佳肴,如果没有点心的配合,就好像只有红花没有绿叶一样。由此可见点心在宴会中的重要性。好的宴会点心安排,可以为整个宴席增色不少,可增添宾客在进餐过程中的情趣,使...
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西点制作中糖的正确使用和储藏

糖是西点制作重要原料,了解糖的种类、糖在制品中的作用、使用方法以及储藏方法,对于西点制作有非常切实的帮助。 1.糖的种类 西点制作中常用的糖主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆、糖粉等。 (1)...
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鲜肉蒸饺、素菜蒸饺的做法-中级面点师内容

鲜肉蒸饺、素菜蒸饺的做法-中级面点师内容

鲜肉蒸饺和素菜蒸饺都属于热水面团类,色泽乳白呈半透明,皮坯软糯,馅心鲜嫩,是大家喜见乐吃的两种家常面点。鲜肉蒸饺、素菜蒸饺的做法是是中级面点师必考内容。 一、鲜肉蒸饺的做法 1.鲜肉蒸饺制作原料 主坯...
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香麻软枣、腰果麻球的做法-中级面点师内容

香麻软枣、腰果麻球的做法-中级面点师内容

香麻软枣、腰果麻球都属于米粉面坯类,吃口香糯,外脆里松,是人们非常爱好的面点品种。下面是香麻软枣、腰果麻球的具体做法(适合有一定面点制作知识的爱好者)。 一、香麻软枣的做法 1.香麻软枣制作原料 主坯...
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西点制作常用工具模具

西点制作,离不开各式各样的工具模具和设备,完备的工具模具和设备是完成各种精美西点制作的重要条件之一。在《西点制作常用设备的使用及保养》一文中,已经介绍了西点制作常用设备,本文特为大家介绍西点制作常用工...
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广式特色馅心制作-面点培训进阶知识

广式点心盛行于以珠江流域及南部沿海地区为中心的区域,广式馅心多样,讲究清淡、鲜、爽、滑。具有特色的品种有:粉果馅、咸水角馅、咖喱馅、叉烧包馅、八珍馅等,本文特介绍粉果馅、咸水角馅、咖喱馅这三种广式特色...
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苏式特色馅心制作-面点培训进阶知识

苏式面点在馅心制作方面,重视调味,口味重,色泽较深,咸中带甜,常在馅心中加冻(即用鸡、鸭、肉骨头和肉皮熬制成汤,冷却结冻而成),汁多肥嫩,味道鲜美,形成了独特的风味。本文特介绍三丁馅、文楼汤包馅、野鸭...
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