中式面点师培训-【培训必读】-面点培训报名-上海面点师培训报名中心

中式面点师培训-【培训必读】-面点培训报名-上海面点师培训报名中心

上海宏星职校的面点师培训班,是上海面点师培训明星品牌,宏星学校开展上海面点师培训已有20年的悠久历史,职校面点培训可靠,政府定点面点师培训有放心,专业面点师培训有信誉.值得劳动者选择. 面点师培训内容...
热门培训项目
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面点师教你馅心制作的五个技巧,非常实用

制作馅心是一个中式面点师需要掌握的基本技能,馅心制作的好坏往往决定了包馅面点质量的好坏。细节决定成败,下面是面点师总结的馅心制作的五个技巧,希望能为您制作出味道鲜美的馅心助一臂之力。 1.要做好选料后...
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发面包子馒头制作流程和技巧-面点培训知识扩展

发面包子馒头制作流程如下:和面→发酵→揉面→松弛(醒发)→分割、整形(与包馅)→放入蒸笼静置→蒸制→产品出炉,以下是具体步骤和技巧。 1.和面 即面粉、水、酵母三者混合均匀并揉至光滑(图1),和面时间...
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老面培养流程详细解读-你也能培养出地道的老面

用老面制作的发酵面食口感好、香味足、好消化,面皮更柔软、嚼劲强,外表颜色较洁白,带有些许碱香,风味绝佳。那么如何培养老面呢?这里小编给大家详细解读一下。 1.老面培养第一步:.第一天中午12:00 准...
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面肥发面的5种方法

用面肥发面是一种比较传统的发面方法,正式名称叫酵面膨松法。面肥又称老面、老酵、酵种,它是含有酵母菌的面头。由于面肥内除了含有酵母菌外,还含有醋酸菌、乳酸菌等杂菌,因而面肥发酵后有酸味,需兑碱去掉酸味。...
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如何制定中式面点销售价格

制定中式面点销售价格的方法有很多,一般采用“随行就市”的定价策略,就是别人卖多少钱你就卖多少钱,主要根据你的店面档次、所处商圈、面点品种、目标人群等来确定。 下面介绍的两种定价方法,一是根据成本毛利率...
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8种中国传统糕点的做法

给大家汇编了8种中国传统糕点的做法,有兴趣的可以照着做做,看能不能做出那么美味可口的点心。 1.山药糕 山药糕制作原料有山药,面粉,澄沙馅等,花色美观,清香味甜,富含糖类及蛋白质,有健脾益肾的功效。 ...
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包子店怎么开,你需要了解的知识!

最近有不少学员在询问包子店怎么开的问题,小编特搜集整理了多篇文章,分享给大家, 希望对大家开包子店有所帮助。 开一间包子铺前,你需要掌握那些知识? 1.面点技能 面点技能即为包子及相关技术。这里可以是...
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中式点心的成本计算-面点培训进阶知识

中式点心的成本计算,实际上是原料成本的计算,学会计算点心的成本,对于经营点心店和管理面点厨房都很有意义。本文先介绍原料单位成本的计算方法、面点皮坯成本的计算方法、面点馅心成本的计算方法。 原料在使用过...
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最全面点熟制方法-面点培训进阶知识

俗话说,面点制作是“三分做,七分火”,熟制方法对每种面点成品的色、香、味、形、质等各个方面的最后形成和体现,具有重要的作用。 熟制方法因品种和制作方法而异,有简有繁。目前行业中用于面点的熟制方法通常有...
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中式面点独有成形手法:抻-面点培训进阶知识

抻又称“抻拉法”,是将调制好的面坯,双手不断上下顺势抖动,经过反复扣合、抻拉,把大块的面坯拉成粗细均匀、富有韧性的条、丝状,抻拉法是中式面点制作中一项独有的成形手法技巧,其难度较大,不经过刻苦练习,是...
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六种经典咸味馅的做法(含详细配方)

在《六种经典甜味馅的做法》中,我们介绍了六种甜味馅的做法。本文将介绍六种经典咸味馅的做法,熟练掌握这些馅心的制作方法,做到举一反三、触类旁通,是一个面点师需要掌握的基本技能。 1.葱油馅的做法 (1)...
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水磨年糕的传统做法-特色面点制作

水磨年糕是江南春节家常点心,普通称年糕。年糕吃法很多,一般切片,加肉丝、冬荀、青菜等同炒,也可用上汤加入肉丝同煮,称为汤年糕。也可加糖做甜食,还可用现舂好的,趁热包入油条、糖芝麻、卤菜等现吃,称为年糕...
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六种经典甜味馅的做法(含详细配方)

制作馅心是面点制作的重要技术之一,要制作味道鲜美的馅心,不仅要熟练的烹调技巧并熟悉各种原料的性质和用途,还要善于结合皮坯成形及熟制的不同特点,采用不同的技术措施,才能取得良好的效果。馅心制作的好坏,往...
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中国传统节日面食

我国传统节日丰富,每一个流传至今的节日风俗,都具有其特定的文化内涵,凝聚着中华民族的智慧,体现着中华文明的特点。制作、品尝和赠送相应的传统节日食品也成为华人庆祝节日的独特方式之一。下面给大家介绍一下中...
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中国包子风靡北美,盘点中国十大包子

中国包子风靡北美 台媒称,包子不仅是全球华人离家后共同的思乡味道,越来越多的老外也爱上中国的包子。 据台湾中时电子报3月27日报道,美国波士顿剑桥镇的哈佛广场汇集多家咖啡馆、餐馆、书店,是个生活综合服...
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如何合理安排宴会点心

饮食业有句俗语,叫“无点不成席”。一桌美味佳肴,如果没有点心的配合,就好像只有红花没有绿叶一样。由此可见点心在宴会中的重要性。好的宴会点心安排,可以为整个宴席增色不少,可增添宾客在进餐过程中的情趣,使...
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广式特色馅心制作-面点培训进阶知识

广式点心盛行于以珠江流域及南部沿海地区为中心的区域,广式馅心多样,讲究清淡、鲜、爽、滑。具有特色的品种有:粉果馅、咸水角馅、咖喱馅、叉烧包馅、八珍馅等,本文特介绍粉果馅、咸水角馅、咖喱馅这三种广式特色...
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苏式特色馅心制作-面点培训进阶知识

苏式面点在馅心制作方面,重视调味,口味重,色泽较深,咸中带甜,常在馅心中加冻(即用鸡、鸭、肉骨头和肉皮熬制成汤,冷却结冻而成),汁多肥嫩,味道鲜美,形成了独特的风味。本文特介绍三丁馅、文楼汤包馅、野鸭...
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京式特色馅心制作-面点培训进阶知识

京式面点在制馅方面,由其独到之处,特别是肉馅制作多用“水打馅”,常常佐以葱、姜、黄酱、味精、麻油等,其吃口咸鲜而香。本文中,特为大家介绍“狗不理包子馅”、“羊肉馅”、“冬菜馅”这三种京式特色馅心的制作...
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面点制作常用熟制方法之二-面点培训知识

在面点制作常用熟制方法之一里,我们介绍了蒸、煮、烤、炸这几种熟制方法,本文特介绍煎制与烙制这两种熟制方法。 一、煎制方法 煎是用少量油及金属传热,或与水蒸气一起传热,使面坯成熟的熟制方法。煎制面点通常...
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蟹黄鲜肉包的做法-高级面点制作

蟹黄鲜肉包的做法是高级面点培训内容,也是考试内容之一。蟹黄鲜肉包属于膨松面团类,洁白有光泽,花纹美观,皮坯松软,馅心咸鲜味,味浓香鲜。 一、蟹黄鲜肉包制作原料 主坯原料:中筋面粉150g。 制馅原料:...
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淮阳五丁包的做法-高级面点制作

淮阳五丁包属于膨松面团类,是一款经典名小吃,洁白有光泽,花纹美观,皮坯松软,馅心咸鲜味。淮阳五丁包的做法是高级面点培训内容,下面是淮阳五丁包的经典做法。 一、淮阳五丁包制作原料 主坯原料:中筋面粉15...
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萝卜丝酥饼的做法-高级面点制作

萝卜丝酥饼属于油酥面团类,是广东省地方传统名点,属于粤菜之一,荤素兼备,口味属于炸烧味,外焦内软,酥松鲜香。对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用,但不适宜体胖、中老年、动脉硬化的人食用。萝卜丝...
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鱼香茄子包的做法-高级面点制作

鱼香茄子包属于膨松面团类,是一档高级面点,又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。本文介绍的鱼香茄子包的做法是...
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花卷还能这么玩,几种特色花卷的做法-花样面食制作

一提起花卷,大家首先想到的就是葱油花卷。在初级面点培训中,教的也是葱油花卷。其实,花卷还有很多特色做法,下面给大家介绍一下椒盐花卷、麻酱花卷、千层卷、金银花卷、四喜卷、如意豆沙卷这六种特色花卷的做法。...
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玩出新花样,几种花样馒头的做法-花样面食制作

经过宏星面点培训学校的面点培训,相信大部分学员都已熟练掌握面点制作的基本流程,并能制作近百种面点食品。这里,小便特为广大面点制作爱好者汇编了一组花样面食制作方法。本篇内容为鸡蛋桂花馒头、牛奶蜜饯馒头、...
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酒酿馒头的做法【详细步骤】-花样面食制作

经过宏星面点培训学校的面点培训,相信大部分学员都已熟练掌握面点制作的基本流程,并能制作近百种面点食品。这里,小编特为广大面点制作爱好者汇编了一组花样面食制作方法。本篇内容是酒酿馒头的做法。酒酿馒头膨松...
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中式面点制作常用工具-面点培训基础知识

中式面点制作时,需要用到许多工具。以下是中式面点制作时经常用到的工具,最好配备齐全。其他工具,根据需要购置。 1.面杖 主要用于擀制饺子皮、包子皮、烧卖皮、小包酥等。面杖工具有好几样,比如擀面杖、单手...
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面点制作常用熟制方法-蒸、煮、烤、炸

熟制是将半成品或生料加热,使之成为熟食品的操作。之前忙活了大半天,现在到了最后关头了,切不可马虎大意。本文汇编了面点制作中常用熟制方法(蒸、煮、烤、炸),帮助大家了解熟制面点的要领,可以完成美味可口的...
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咸味馅的做法

咸味馅是面点中最为普遍的一种馅心,一般分为荤馅、素馅和荤素混合馅三种,日常生活中常见的花色蒸饺、水饺、大肉包子、菜包子等都是咸味馅制品。本文介绍了菜馅和肉馅等几种咸味馅的做法。 一、菜馅 菜馅是用新鲜...
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