中级西点培训在线考试(4)-蛋糕制作与装饰 查看正确答案,请点击尾部的“查看正确答案” 一、判断题 1.戚风蛋糕是指将蛋清和蛋黄分开搅打好后,再予以混合的蛋糕制作方法。√ ×2.戚风蛋糕制作时,蛋清、蛋黄分别置于两个容器中。√ ×3.蛋糕的双手卷技法是将蛋糕薄坯置于工作台上,涂抹上配料后,双手向前推动卷起成形。√ ×4.采用蛋糕的双手卷技法卷起薄坯后,卷制的蛋糕卷不能有空心,粗细要均匀一致。√ ×5.鲜奶油根据含脂率的不同,可分为轻奶油和重奶油,清奶油的含脂率一般在37%~50%。√ ×6.植脂奶油是以植物油脂为主要原料,加入水、甜味剂、乳化剂、稳定剂等配料加工而成的。√ ×7.植脂奶油从冷冻室内取出后,待温度升至5~10℃,完全解冻后方能进行打发。√ ×8.夏天,搅打起发的植脂奶油应放置于恒温冰柜内冷藏。√ ×9.鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出,轻轻摇匀后,倒入搅拌缸,其量控制在50%。√ ×10.打发的鲜奶油应立即放入冰箱冷藏,不能在室温下存放。√ ×11.抹是将调制好的糊状原料,用工具平铺均匀,使制品平整光滑的操作方法。√ ×12.装饰蛋糕抹面时,刀具掌握要平稳,用力要均匀。√ ×13.裱制蛋糕或装饰类制品时,所用的原料不同,但裱型的效果却相同。√ ×14.裱花蛋糕的工艺方法,最为常用的有裱花袋挤法和纸卷挤法。√ ×15.用裱花袋裱挤时,一般手势是用右手捏住裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋。√ ×16.用纸卷挤法一般裱制线条精细、工艺更加复杂、造型面积较小的制品。√ ×17.色彩的种类主要有彩色和无彩色两大类。√ ×18.颜色的种类很多,但是最基本的是黑、白、灰三色,也称三原色。√ ×19.色彩具有间色、复色和纯色三要素。√ ×20.色相就是色的相貌,它使色彩与色彩之间产生质的区别。√ ×21.色度是指色彩的明度和纯度。√ ×22.色性是人们通过颜色所产生的感觉、联想,它是一种心理和生理反应。√ ×23.从食品原料制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容,即原料的固有色、加工色和复合色。√ ×24.没有经过任何加工处理的原料自身的色彩为食品原料的固有色或自然色。√ ×25.食品原料的加工色是指经过初步加热处理后,在不添加有色调味品的前提下,固有色发生的变化。√ ×26.构图是对食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计。√ ×27.食品造型的构图基本方法有食品造型的目的、创作的主题、餐具容器的配备等。√ ×28.对比色的特点虽然鲜明、强烈,但若处理不当,容易产生杂乱炫目的后果。√ ×29.在图案造型中,常见的色彩配合方法有同类配合、邻近色配合、明暗色配合等。√ ×30.食品制作中所有的构图方法,都要以艺术为主,并以它为中心展开。√ ×31.食品造型离不开各种原料的使用,在构图中应考虑使用何种原料,才能完美表达食品造型的主题。√ ×32.食品造型构图应以简洁明快、主题突出为原则,不可主次不分。√ ×33.分蛋法搅拌戚风蛋糕时,蛋清、蛋黄分别置于两个容器中。√ ×34.制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具。√ ×35.分蛋法戚风蛋糕糊入模时,要控制入模量在50%~60%。√ ×36.分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火220℃、底火190℃左右。√ ×37.烘烤戚风蛋糕卷时,炉温相应蛋糕坯的偏高,时间偏长。√ ×38.蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时,蛋糕坯应冷却后先覆于白纸或布上。√ ×39.蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时,只有蛋糕坯表面可用作为成品的外表面。√ ×40.切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的锯刀。√ ×41.裱制装饰蛋糕时,需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀剖成若干层。√ ×42.将未打发的奶油从冷藏冰箱取出,液体奶油的温度控制在7℃~10℃。√ ×43.打发奶油的搅拌速度应从中速或高速开始。√ ×44.当奶油打发至可以稍微与搅拌缸内壁分离及油软尖峰形成时,打发已至最大限度。√ ×45.植脂鲜奶油打发前应从冷冻冰箱内取出,放置于0~4℃的冰箱内解冻。√ ×46.裱制装饰蛋糕的植脂鲜奶油应以中速或高速打发至硬性发泡。√ ×47.利用蛋糕转盘与抹刀的合理配合,可以均匀地将奶油涂抹在蛋糕坯的中间及外表。√ ×48.裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋,运用抓捏力裱制成花形和花纹。√ ×49.裱花袋内装料不要太慢,一般50%即可。√ ×50.裱形就是用特定的材料和手法来装饰蛋糕。√ ×51.裱形包括裱花袋裱形和纸卷裱形两种方法。√ ×52.裱花袋裱形的方法使用一只手的虎口捏紧袋口,另一只手托裱花袋下方。√ ×53.裱形蛋糕常用的装饰材料有:奶油膏、植脂奶油、巧克力、封糖、杏仁膏等。√ ×54.裱制黄油蛋糕的对称图案有:上下对称、左右对称、四方对称等。√ ×55.鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型,但要注意高与低、大与小的比例关系。√ ×56.裱花蛋糕的工艺方法有抹面、覆面、裱形、塑捏、点缀等。√ ×57.裱花袋裱制的线条要流畅、随心所欲。√ ×58.用纸卷挤法裱制装饰蛋糕的裱料不要超过纸卷的30%满。√ ×59.不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色。√ ×二、单项选择题 1.戚风蛋糕是指()和蛋黄分开搅打好后,再予以混合的蛋糕制作方法。 A、蛋清 B、油脂 C、面粉 D、泡打粉2.戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后,再予以()的蛋糕制作方法。 A、混合 B、搅打 C、分层 D、分开3.戚风蛋糕制作时,须将蛋清、蛋黄分别置于两个容器中,搅打蛋清的器具要洁净,不能沾有()。 A、砂糖 B、油脂 C、塔塔粉 D、糖粉4.戚风蛋糕制作时,在蛋清中加入()的作用是使蛋清泡沫更稳定。 A、泡打粉 B、塔塔粉 C、小苏打 D、臭粉5.蛋糕的双手卷技法是将蛋糕()置于工作台上,涂抹上配料后,双手向前推动卷起成形。 A、圆坯 B、厚坯 C、薄坯 D、桶坯6.蛋糕的双手卷技法是将蛋糕薄坯置于工作台上,()上配料后,双手向前推动卷起成形。 A、叠合 B、淋上 C、涂抹 D、铺叠7.卷制蛋糕的坯料不宜(),否则卷制的产品无法结实。 A、薄片均匀 B、冷却卷制 C、卷制过紧 D、放置过久8.采用双手卷技法时,用力要均匀,双手配合要()。 A、可松可紧 B、用力松散 C、一张一弛 D、协调一致9.鲜奶油根据含脂率的不同,可分为轻奶油和重奶油。清奶油的含脂率一般在()。 A、10%~26% B、28%~36% C、26%~46% D、45%~66%10.鲜奶油是从()中分离而成的乳制品,一般呈乳白色或浅黄色,具有丰富的营养价值和食用价值。 A、鲜奶酪 B、鲜牛奶 C、鲜酸奶 D、鲜奶粉11.植脂奶油是以()为主要原料,加入水、甜味剂、乳化剂、稳定剂等配料加工而成的。 A、植物蛋白 B、植物油脂 C、植物凝胶 D、花生油12.植脂奶油是以植物油脂为主要原料,加入水、()、乳化剂、稳定剂等配料加工而成的。 A、催化剂 B、甜味剂 C、凝固剂 D、发酵剂13.植脂奶油是以植物油脂为主要原料,加入水、甜味剂、()、稳定剂等配料加工而成的。 A、催化剂 B、乳化剂 C、凝固剂 D、发酵剂14.植脂奶油从冷冻室内取出后,待温度升至()℃,完全解冻后方能进行打发。 A、9~12 B、4~8 C、0~4 D、-5~015.打发植脂奶油的最佳温度在()℃。 A、0~10 B、10~20 C、15~26 D、25~3016.夏天,在()℃的工作间内搅打植脂奶油,可以先打80%的量,差不多时再加余下液体打至所需硬度。 A、30~35 B、15~20 C、20~25 D、25~3017.夏天,在25~30℃的工作间内搅打植脂奶油,可以先打()的量,差不多时再加余下液体打至所需硬度。 A、50% B、60% C、70% D、80%18.鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出,轻轻摇匀后,倒入搅拌缸,其量控制在()。 A、20%~40% B、30%~50% C、40%~60% D、50%~70%19.鲜奶油不能放在冷冻冰箱内存放,否则会破坏奶油的品质,出现()。 A、凝散现象 B、乳化现象 C、发酵现象 D、氧化现象20.打发的鲜奶油应立即放入(),不能在室温下存放。 A、冷冻冰箱 B、冷藏冰箱 C、饧发箱 D、烤箱21.打发鲜奶油应立即放入(),不能在室温下存放。 A、要短一些 B、要长一些 C、要长很多 D、要短很多22.抹是将调制好的糊状原料,用()均匀,使制品平整光滑的操作方法。 A、工具揉制 B、工具切割 C、工具平铺 D、工具淋面23.抹是对蛋糕做进一步装饰的()。 A、重点 B、关键 C、基础 D、难点24.装饰蛋糕抹面时,()掌握要平稳,用力要均匀。 A、锯刀 B、刮刀 C、模具 D、抹刀25.装饰蛋糕抹面时,要正确掌握抹刀的(),保证制品的光滑平整。 A、齿轮 B、重量 C、宽度 D、角度26.裱制蛋糕或装饰类制品时,所用的原料不同,裱型的()也各不相同。 A、卫生要求 B、基本功要求 C、效果 D、结构27.裱制是一项精细的工艺技巧,必须要以坚实的()为基础。 A、理论素养 B、花拳绣腿 C、基本功底 D、思维方法28.裱花蛋糕的工艺方法,主要有裱花袋挤法和()最为常用。 A、淋面法 B、模塑法 C、灌注法 D、纸卷挤法29.裱花蛋糕的裱制工艺具有很高的()和艺术价值。 A、收藏价值 B、观赏价值 C、欣赏价值 D、食用价值30.用裱花袋裱挤时,一般手势是用右手虎口捏住裱花袋上部,同时()裱花袋。 A、手掌紧握 B、手指紧握 C、手掌松握 D、手指松握31.用裱花袋裱挤时,一般手势是用右手()裱花袋上部,同时手掌紧握裱花袋。 A、虎口捏住 B、手掌捏住 C、手指捏住 D、手背靠住32.用纸卷挤法一般用拇指、食指和()攥住纸卷的上口用力挤出。 A、纸卷口部 B、纸卷尖部 C、纸卷中部 D、纸卷接缝33.用纸卷挤法挤出原料的粗细与形状可以通过()所剪口的大小、形状来控制。 A、纸卷口部 B、纸卷尖部 C、纸卷中部 D、纸卷接缝34.色彩的种类主要有()和无彩色两大类。 A、彩色 B、亮彩色 C、多彩色 D、艳彩色35.色彩的种类主要有彩色和无彩色两大类,无彩色指黑、()、灰。 A、白 B、红 C、黄 D、蓝36.颜色的种类很多,但是最基本的是红、黄、蓝三色,也称()。 A、中间色 B、复合色 C、还原色 D、三原色37.颜色的种类很多,但是最基本的是红、黄、蓝三色,这三种颜色是能()其他色的基本色。 A、萃取出 B、混合出 C、调整出 D、调和出38.色彩具有()、色度、色性三要素。 A、色相 B、纯度 C、明度 D、色泽39.色彩具有色相、色度、()三要素。 A、色性 B、纯度 C、明度 D、色泽40.色相就是色的(),它使色彩与色彩之间产生质的区别。 A、卖相 B、相貌 C、外貌 D、样子41.色相就是色的相貌,它使色彩与色彩之间产生()。 A、量的区别 B、质的区别 C、数的区别 D、以上答案均正确42.色度是指色彩的明度和纯度,纯度是指含有色味的()。 A、深浅程度 B、大小程度 C、多少程度 D、厚薄程度43.任何颜色加入了黑色或(),明度就随之变化,纯度也相应降低。 A、黄色 B、灰色 C、白色 D、红色44.色性是人们通过颜色所产生的感觉、联想,它是一种()和生理反应。 A、心思 B、心态 C、物质 D、心理45.所谓暖色,给人()的感觉,如红色、黄色、橙色等。 A、温暖和蔼 B、刺激热情 C、刺激热烈 D、温暖热烈46.从食品原料制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容,即原料的()、加工色和复合色。 A、固有色 B、固态色 C、搭配色 D、调配色47.从食品原料制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容,即原料的固有色、复合色。 A、加工色 B、切配色 C、搭配色 D、催长色48.没有经过任何加工处理的原料自身的色彩为食品原料的()或自然色。 A、固定色 B、固有色 C、稳定色 D、合成色49.植物性原料基本上是红中偏黄或偏紫,动物性原料多是红中()。 A、偏白 B、偏灰 C、偏黑 D、偏黄50.食品原料的加工色是指经过()处理后,在不添加有色调味品的前提下,固有色发生的变化。 A、充分加热 B、初步搭配 C、初步加热 D、充分搅拌51.绿色原料经过加热处理,色泽一般加深,有绿色变成油绿或()等。 A、浅绿色 B、翠绿色 C、墨绿色 D、橄榄绿52.构图是对食品造型艺术的()、形成、色彩、结构等内容进行预先设计。 A、名目 B、名称 C、副题 D、主题53.构图是对食品造型艺术的主题、形成、色彩、()等内容进行预先设计。 A、构造 B、组织 C、线路 D、结构54.食品造型的构图基本方法有食品造型的目的、()、餐具容器的配备等。 A、创作的主题 B、创作的题目 C、创作的目标 D、创作的思路55.食品造型的构图基本方法有食品造型的目的、创作的主题、()的配备等。 A、餐具容器 B、模具工具 C、衡器量具 D、烘烤设备56.对比色的特点虽然鲜明、强烈、但处理不当,容易产生()的后果。 A、杂乱眩目 B、夺人眼球 C、光彩夺目 D、鲜艳四射57.色相的对比主要有同类色的色相对比、邻近色的色相对比和()的色相对比。 A、对比色 B、混合色 C、交合色 D、反差色58.在图案造型中,常见的色彩配合方法有()配合、邻近色配合、明暗色配合等。 A、异类色 B、同类色 C、亮丽色 D、差异色59.在图案造型中,常见的色彩配合方法有同类色配合、()配合、明暗色配合等。 A、远邻色 B、邻近色 C、交叉色 D、混搭色60.食品制作中所有的构图方法,都要以食品为主,并以它为()。 A、中心展开 B、主题展开 C、目的展开 D、前提展开61.食品造型的构图意识,应在食品制作时()。 A、就已产生 B、随意变更 C、开始酝酿 D、就已结束62.食品造型离不开各种原料的使用,在构图中应先考虑使用()才能完美表达食品造型的主题。 A、何种辅料 B、何种原料 C、金属雕刻 D、塑料花卉63.食品造型构图中,要考虑用料的种类、色彩、软硬度,是否和所要表达的()。 A、目的相符 B、主题相符 C、思路相符 D、结构相符64.食品造型构图应以()、主题突出为原则,不可主次不分。 A、简单明白 B、一目了然 C、简洁明快 D、直截了当65.食品造型构图应考虑色彩的和谐、()。 A、靓丽 B、亮丽 C、优雅 D、夸张66.分蛋法搅拌戚风蛋糕时,蛋清与()和酸性剂搅打至软性发泡。 A、蛋黄 B、盐 C、油脂 D、砂糖67.分蛋法搅拌戚风蛋糕时,()与砂糖和酸性剂搅打至软性发泡。 A、蛋黄 B、盐 C、油脂 D、蛋清68.分蛋法戚风蛋糕糊入模时,模具内(),以免坯料离模、成品凹陷。 A、不能抹油 B、必须抹油 C、少许抹油 D、可以抹油69.分蛋法戚风蛋糕糊入模后,模具要(),让蛋糊内气泡均匀稳定。 A、敲拍一下 B、重重敲打 C、轻拿轻放 D、原地打转70.分蛋法戚风蛋糕糊入模时,要控制入模量在()。 A、50%~60% B、70%~80% C、30%~40% D、80%~90%71.戚风蛋糕糊入模时,若入模量过多,加热后容易使蛋糊()模具。 A、涌出 B、溢出 C、凝固 D、沉底72.分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火200℃、底火()℃左右。 A、170 B、160 C、150 D、14073.分蛋法戚风蛋糕坯烘烤时,制品表面着色后可用(),调低底火的办法继续烘烤。 A、面火不变 B、调低面火 C、关闭面火 D、调高面火74.烘烤戚风蛋糕卷时,炉温相应蛋糕坯的(),时间偏短。 A、很低 B、相同 C、偏低 D、偏高75.烘烤戚风蛋糕卷时,炉温相应蛋糕坯的偏高时间偏长,容易使成品水分收干,()。 A、内部色深 B、表面色淡 C、表面柔软 D、内质干硬76.蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时,蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。 A、冷却后 B、出炉后 C、冷藏后 D、冷冻后77.蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时,蛋糕坯应冷却后先覆于()或布上。 A、白纸 B、烤盘 C、瓷盘 D、木板78.蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时,蛋糕坯的表面应先抹奶油后,将蛋糕坯()推卷压紧。 A、向后 B、向前 C、向左 D、向右79.蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时,蛋糕坯的表面应先抹奶油后,将蛋糕坯向前()。 A、折叠压紧 B、推卷压紧 C、折叠堆起 D、推卷松软80.切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的()。 A、刮刀 B、抹刀 C、锯刀 D、分刀81.用锯刀切割蛋糕卷,可在一定程度上确保制品()。 A、切口锋利 B、造型别致 C、形态完整 D、有花纹状82.裱制装饰蛋糕时,需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。 A、挖成 B、剁成 C、切成 D、剖成83.裱制装饰蛋糕时,需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀剖成若干层,每一层应()。 A、随心随意 B、下薄上厚 C、上薄下厚 D、厚薄均匀84.将未打发的奶油从冷藏冰箱取出,液体奶油的温度控制在()℃。 A、7~10 B、0~5 C、10~15 D、14~1885.倒入搅拌缸的奶油液体约控制在缸容量的()为最佳。 A、10%~20% B、20%~30% C、30%~40% D、40%~50%86.打发奶油的最佳室温为()℃。 A、5~10 B、15~26 C、10~15 D、26~3587.打发奶油的最佳()为15~26℃。 A、奶温 B、室温 C、水温 D、油温88.当奶油打发至可以稍微与搅拌缸()及有软尖峰形成时,打发已至最大限度。 A、外壁结合 B、内壁结合 C、内壁分离 D、外壁分离89.当奶油打发至可以稍微与搅拌缸内壁分离及有软尖峰形成时,打发已至()。 A、中间阶段 B、开始阶段 C、最大限度 D、初级阶段90.植脂鲜奶油打发前应从()内取出,放置于0~4℃冰箱内解冻。 A、急冻冰箱 B、保鲜冰箱 C、冷藏冰箱 D、冷冻冰箱91.植脂鲜奶油打发前搅拌缸应()不能有任何异物。 A、蛋清抹匀 B、周边抹油 C、开水烫制 D、清洗干净92.夏季,工作间温度高于()℃时,应减少加入搅拌缸内的植脂鲜奶油量。 A、25 B、30 C、35 D、4093.夏季,工作间温度高于25℃时,应()搅拌缸内的植脂鲜奶油量。 A、减少加入 B、增加加入 C、少量加入 D、满缸加入94.利用()与抹刀的合理配合将奶油涂抹在蛋糕坯的中间及外表,使之光滑均匀。 A、裱花袋 B、蛋糕转盘 C、铲刀 D、刮片95.抹面后的蛋糕坯表面应当(),顶面与蛋糕侧边垂直且不露糕坯。 A、毛糙、平整 B、端正、平整 C、铲刀 D、刮片96.裱挤是将装饰用的()装入带有裱花嘴的裱花袋,运用抓捏力裱制成花形和花纹。 A、固体材料 B、液体材料 C、糊状材料 D、硬质材料97.裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋,运用()裱制成花形和花纹。 A、冲击力 B、压制力 C、抓捏力 D、震动力98.裱花嘴与蛋糕平面应有()在不遮掩视线的条件下裱形。 A、无缝对接 B、很远位置 C、很多距离 D、一定角度99.裱花嘴与蛋糕平面应有一定角度,在不遮掩()的条件下裱形。 A、双手 B、右手 C、左手 D、视线100.裱形就是用()的材料和手法来装饰蛋糕。 A、特定 B、所有 C、任何 D、全部101.裱形就是用特定的材料和()来装饰蛋糕。 A、手法 B、手段 C、眼神 D、脚法102.裱形包括()裱形和纸卷裱形两种方法。 A、面粉袋 B、裱花袋 C、包装袋 D、牛皮袋103.裱形包括裱花袋 裱形和()裱形两种方法。 A、面粉袋 B、纸卷 C、包装袋 D、塑料袋104.裱花袋裱形的方法是用一只手的虎口捏紧袋口,另一只手托裱花袋()。 A、右边 B、左边 C、下方 D、上方105.纸卷裱形是用拇指、食指、()捏住纸卷挤料、裱形。 A、虎口 B、无名指 C、中指 D、小指106.裱形蛋糕常用的装饰材料有:()、植脂奶油、巧克力、封糖、杏仁膏等。 A、色素 B、面糊 C、沙拉酱 D、奶油膏107.裱形蛋糕常用的装饰材料有:奶油膏、植脂奶油、()、封糖、杏仁膏等。 A、色素 B、面糊 C、沙拉酱 D、巧克力108.裱制黄油蛋糕的对称图案有:()、左右对称、四方对称等。 A、上下对称 B、内部对称 C、立体对称 D、平衡对称109.裱制黄油蛋糕的对称图案有:上下对称、()、四方对称等。 A、左右对称 B、内部对称 C、立体对称 D、平衡对称110.鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型,要达到()、表现主题的创意目的。 A、突出装饰 B、突出主题 C、突出内质 D、突出工具111.鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型,要达到突出主题、()的创意目的。 A、表现装饰 B、表现主题 C、表现内质 D、表现工具112.裱花蛋糕的工艺方法有()、覆面、裱形、塑捏、点缀等。 A、包制 B、擀制 C、抹面 D、模塑113.裱花蛋糕的工艺方法有抹面、覆面、裱形、()、点缀等。 A、包制 B、擀制 C、塑捏 D、模塑114.裱花袋裱制的线条要()。 A、自由发挥 B、呆板、不均 C、随心所欲 D、流畅、匀滑115.装饰蛋糕在装饰材料、色泽、方法等方面应着重考虑()。 A、展示价值 B、观摩价值 C、观赏价值 D、食用价值116.用纸卷挤法裱制线条,可按线条的粗细要求用()纸卷的尖部。 A、剪刀剪去 B、锯刀剧去 C、分刀切去 D、手撕法117.用纸卷挤法裱制线条,可按线条的粗细要求用剪刀剪去纸卷的()。 A、尖部 B、中部 C、口部 D、侧边118.不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色,如婚礼蛋糕多以()为基调。 A、红色 B、白色 C、黄色 D、蓝色119.不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色,如制作()时,色彩要丰富些。 A、婚礼蛋糕 B、儿童蛋糕 C、圣诞蛋糕 D、情人蛋糕 作者:上海宏星职校-王凌宇 上海宏星职校,专业的西点师培训机构,始建于1998年,人保局批准设立的正规职业西点培训学校。 地址:上海市静安区(老闸北)共和新路1209号8号楼3楼 咨询电话:021-62506651;021-56631966 网址:www.shhxpx.com 微信在线 欢迎扫我咨询 学校公众号 扫一扫加关注